La falla en los suministros de harina de trigo es un problema que no se resuelve a corto plazo.
Al respecto, Fernando Moreira, vicepresidente de la Asociación de Industriales de la Panadería, Pastelería y Similares del estado Lara (Aispasiel), señala que desde los molinos habrá incrementos escalonados en el precio de la principal materia prima para hacer los panes y las tortas, pues mientras éstos no perciban los Bs.F. 240 que demandan, el problema continuará. Explica además que el saco de 45 kilos estaba hace un mes en Bs.F. 150 y en la actualidad está a Bs.F. 175, sin embargo, hay intermediarios que la comercializan hasta el doble del precio y hay panaderos que la han tenido que pagar hasta en Bs.F. 420. “Esta situación afecta la producción y las ventas, principalmente en pequeños y medianos negocios”.
La empresa Molvenca, ubicada en Chivacoa, surte 70% (aproximadamente 700 toneladas de harina semanal, que equivale a 14 mil kilos) de la harina que se consume en panaderías y pastelerías de Barquisimeto, el 30% restante viene de molinos foráneos: Monaca, Cargil y Mocasa, que se ubican entre Puerto Cabello , Maracaibo y Valencia.
El cambio del dólar de Bs.F. 2,60 a Bs.F. 4,30 es una de las razones principales de los aumentos de precios. Moreira manifiesta que anteriormente le despachaban 400 sacos mensuales y desde principio de año le traen 30% menos, es decir 280 sacos.
Costos por las nubes
Ana María Rojas, propietaria de repostería, comenta que en diciembre de 2010 les despachaban 50 bultos de harina de trigo por Bs.F. 98, a principio de 2011 en Bs.F. 120 y en la presente fecha en Bs.F. 220. “El aumento de los insumos ha repercutido en las ventas, pues anteriormente se vendían hasta 30 tortas por día y ahora apenas 12. “Hemos hecho ajustes de Bs.F. 10 en la torta de dos kilos y medio que es la que más demanda tiene, de Bs.F. 40 pasó a Bs.F. 50 y aún así no compensa los gastos. Si se aumenta más no la compran”. La situación ha llegado al punto de que algunos comerciantes aplican ‘el trueque’, si alguno consigue varios sacos del producto se las presta a otro y éste luego cancela con un saco de harina.
TESTIMONIOS
Lesbia Ballesteros: Nos despachan la mitad de los pedidos que hacemos y esto lleva a producir menos, y por ende, hay menos ganancias.
Jacqueline Torrelas: Este problema viene desde 2008, cuando no es la harina, es el azúcar o la margarina. Los precios se han disparado.
EN DESTAQUE
30 reposterías se ubican entre las carreras 16, 17 y 18 entre calles 30 y 37. Costos operativos afectan las ventas.
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